上兵资本|那些年被百胜中国“玩”坏的企业

百胜中国从Yum! Brands分拆出来之后,于2016年11月1日独立在纽约证券交易所上市,股票代码为YUMC。百胜中国于2020年9月10日在香港联合交易所主板正式挂牌上市,股票代码为9987。

2021年,百胜中国位列《财富》美国500强排行榜第363位。并于2021年入选时代百大最具影响力公司。百胜中国被评为2020年道琼斯可持续发展指数餐饮和休闲行业领导者。在2022年,百胜中国连续四年入选彭博两性平等指数,并连续四年荣获中国杰出雇主认证。

百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白餐厅提供营运服务。

2016年11月1日,百胜餐饮集团正式拆分其中国事业部。百胜中国控股有限公司(简称:百胜中国Yum China)在纽约证券交易所独立挂牌上市(证券代码YUMC),总部设在上海。

股权方面,Invesco(景顺投资)持股10.8%,为百胜中国第一大股东;BlackRock(黑石)持股7.2%,为其第二大股东;春华资本持股6.3%,位列第三大股东。除了春华资本,蚂蚁集团(原蚂蚁金服)也是百胜中国的股东。

2016年9月,春华资本与蚂蚁集团分别投资4.1亿美元和5000万美元,共计4.6亿美元。春华资本创始人兼董事长胡祖六也是百胜中国的董事局主席。

高管团队中,百胜中国的CEO屈翠容曾在屈臣氏、香港麦肯锡等任职,2018年3月开始出任百胜中国CEO职务;根据百胜中国披露,黄进栓为肯德基总经理,蒯俊为必胜客总经理。

百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌独家运营和授权经营权,并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐饮品牌。其中肯德基是中国领先的快餐品牌;必胜客是中国市场领先的休闲餐饮品牌;塔可贝尔是源自美国加州的连锁餐饮品牌,提供创新美式墨西哥食品。

自从1987年第一家餐厅开业以来,截至2021年12月底,百胜中国在大陆的足迹遍布所有省市自治区,在1500多座城镇经营着11788家餐厅。 2 021年,百胜中国新开设餐厅达到1806 家,净新增1282家餐厅,平均每日新增门店5家 。 其中肯德基新增门店1232家,必胜客新增门店335家。 2022年,百胜中国计划净新增约1000至1200家新店,平均每日新增3-4家门店,继续保持“疯狂”开店的节奏。

“小肥羊”,1999年诞生于包头的火锅品牌,一开始风头远超海底捞。2000年小肥羊走出了包头冲向全国。2002年,小肥羊3天就能新开一家店,每家店营业额一天下来就能达到17万。2008年小肥羊在香港上市。

然而,上市之后,创始人团队与资本方之间的博弈日益加深,而小肥羊的经营也一落千丈。2009年3月25日,百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊20%股份,原本要做“中国的百胜”的小肥羊,随后逐渐落入百胜口袋。2011年5月3日,百胜宣布将以总额近46亿港元现金私有化小肥羊,直至2012年2月2日小肥羊在港股摘牌。

提起东方既白,可能知道的人并不多。“东方既白”是百胜餐饮集团第一个中式餐饮品牌,是肯德基的兄弟品牌。也是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后,在中国推出的第五大餐饮品牌。

“东方既白”取自苏轼《前赤壁赋》中“相与枕藉乎舟中,不知东方之既白。” 2012年至2015年,东方既白已经陆续关闭了杭州、广州等地多家门店。2020年以来爆发的疫情成了彻底压垮东方既白的最后一根稻草。

东方既白当初在门店选址上,讲求以紧邻肯德基为原则,菜品多延续肯德基的材料,菜品创新方向也存在问题。比如用鸡扒、猪扒配饭,使用黑椒汁。东方既白的菜单上最多的时候有近200个SKU,覆盖早餐、午餐、晚餐和下午茶,无法建立清晰的品牌认知。2020年,东方既白也曾进行过一些创新尝试,如转型“包子铺”,产品方面主推“淮扬面点”。除了包子系列以外,还有淮扬红烧狮子头、金陵盐水鸭、汤等系列菜品。但这样的尝试也没有从根本上解决问题。相比百胜中国旗下其他品牌,东方既白的门店扩张速度显得尤为缓慢,一直未能形成规模效应。直到3月1日百胜中国发布2021年度报告,宣布终止运营旗下中式快餐品牌“东方既白”。

从小肥羊到东方既白,百胜中国高度的“标准化+集约化”基因,看来是在不适合中餐的复制连锁发展。

2020年4月8日,百胜中国宣布完成对中资连锁餐饮黄记煌的控股权收购,并称“集团将建立中餐事业部,由小肥羊、东方既白和黄记煌三个核心中式餐饮品牌组成。”到目前为止,百胜中国旗下的中式餐饮,似乎仅剩前年刚刚收入囊中的黄记煌尚能安然无恙。

此次关停东方既白也说明了品牌的成功并不是完全可以复制的。如果说依靠肯德基、必胜客的全套发展、营运、推广、人力资源等体系,扶植一个新的自有品牌是容易的,然而在市场上最重要也是最关键的的应该是产品,没有足够强的产品,纯粹靠系统也不行。就像星巴克做茶一样,也做不下去。正所谓“成在经营,败在管理”。零售的成功要在二者之间同时提高才能更好的做下去。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注